石膏 C.I.颜料白 25，别名生石膏；二水硫酸钙，分子量172.17。无色单斜晶系结晶性粉末。相对密度2.32.128℃时失去1.5H2O而成半水物，加热至163℃失去全部结晶水而成无水物。难溶于水（0.241g/100ml 水），溶于酸、铵盐、硫代硫酸钠和甘油。

石膏的生产工艺 将天然石膏矿除净杂质、泥土经煅烧磨粉而成。氨碱法制碱的副产物（氯化钙）中加入硫酸钠，反应物经精制而得二水硫酸钙。制造有机酸时的副产物。例如：制造草酸时副产物草酸钙用硫酸分解，再经精制而得二水硫酸钙。

石膏的用途 是制造水泥、半水硫酸钙及硫酸的原料。油漆和造纸工业中用作填充剂。农业上用作化肥，能降低土壤碱度、改善土壤性能。食用级可用用营养增补剂（钙质强化）、凝固剂、酵母食料、面团调节剂、螯合剂，还用作番茄、土豆罐头中的组织强化剂、酿造用水的硬化剂、酒的风味增强剂等。