乙醇 俗称酒精，常温常压下具有芳香气味的无色液体。易挥发，易燃烧，微毒。沸点78.4℃，熔点-114.5℃，闪点12℃，蒸汽压5.333kPa/19℃，比重0.789 (20/4℃)。能与水、醚、氯仿和甘油以任何比例相溶。空气中爆炸极限3.3－19％（体积）。遇高热、明火能燃烧或爆炸，与氧化剂过气化氢、硝酸、等反应剧烈，有发生燃烧爆炸的危险。

乙醇的生产工艺 1.发酵法：含糖类很丰富的农产品经发酵，分馏，可以得到95%（质量分数）的乙醇。 2.乙烯水化法：以石油裂解产生的乙烯为原料，经加热、加压和有催化剂（硫酸或磷酸）存在的条件下，与水反应，生成乙醇。

乙醇的用途 有相当广泛的用途，如用作燃料，制造饮料和食品添加剂。也是一种重要的有机化工原料，用来制造乙酸、乙醚等。它还具有广泛的溶解性，用于溶解树脂，制造涂料等。医疗上常用75%（体积分数）的酒精做消毒剂和防腐剂。

乙醇食用时不能超量饮用，以免引起酒精中毒，青少年尤其不宜饮用含酒精的饮料；工业酒精中含有毒性的甲醇，决不能饮用。