硝酸钾别名硝石，白色透明斜方晶系或菱形晶系结晶体或者白色粉末。无嗅无毒，味咸辣有清凉感。密度2．11g／cm3。熔点334℃。空气中不潮解。易溶于水、液氨及甘油，不溶于无水乙醇与乙醚。在334℃分解放出氧，400℃时分解放出氧气，生成亚硝酸钾，继续加热则生成氧化钾。是强氧化剂，与易燃物、有机物接触能引起燃烧爆炸。

硝酸钾的生产工艺：（1）有天然产物硝石。（2）由硝酸钠加适量水加热溶解，加入氯化钾进行复分解反应，经蒸发浓缩，先析出氯化钠结晶，过滤，滤液经冷却结晶，过滤，水洗，固液分离，干燥制得。有低温萃取法及高温法。

硝酸钾的用途：用于制火药、玻璃、火柴，并用作肥料和分析试剂等。