L-谷氨酸-简介

L-谷氨酸[自我描述]

L-谷氨酸白色鳞片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。247-249℃分解，200℃升华，相对密度1.538，旋光度＋30-＋33°。

L-谷氨酸的制备 1.采用蛋白质水解法和合成法生产谷氨酸，再经提纯净化可得产品。2.发酵法。碳源是薯类、玉米、木薯淀粉、椰子树淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液态石蜡（C16石蜡最好）及其他石油化工产品。氮源是铵盐、尿素等。其他辅助原料为无机盐类、维生素等。此外还包括各种促进剂和添加剂。上述原料于大型发酵罐中，通气搅拌发酵，温度30-34℃，pH＞7-8，经30-40h发酵后，除去细菌，将发酵液中谷氨酸提取出来，精制后即为成品。

L-谷氨酸的用途主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。

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