防胶凝剂-简介

防胶凝剂 防止胶乳产生凝胶的物质。属胶乳稳定剂的一种，多为氢氧化钠、氢氧化钾、二乙胺之类的碱性化合物。其机理是中和胶乳中的酸性物质，调节pH值，防止酸性凝聚并杀灭细菌和酶，保护胶粒表面蛋白质。

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