乙酸异丙酯 结构式为CH3COOCH(CH3)2，分子量102．13。无色透明液体，有水果香味，相对密度(20℃／4℃)0.8718，凝固点-73．4℃，沸点89℃，闪点(开口)16℃，燃点460℃，折射率1．3773，比热容2．18kJ／(kg·K)，粘度(20 ℃)0.569mPa·s。能与醇、酮、醚等多种有机溶剂混溶。微溶于水，20 ℃时在水中的溶解度为2．9％(wt)。易挥发、易燃，蒸气能与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限1．8％-8．0％(vol)。毒性较低，对皮肤、粘膜有刺激性，空气中最高容许浓度为950mg／m3(或0.025％)。贮存于阴凉、通风、干燥的库房内，远离火种、热源，避免日晒。

乙酸异丙酯生产工艺 由乙酸与异丙醇经酯化而得。

乙酸异丙酯用途 主要用作药物的提取溶剂、涂料溶剂、印刷油墨溶剂、化学反应溶剂等。该品呈水果香气，稀释后有苹果香气，天然品存在于菠萝、梨、可可等中，是我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒香精和水果型香料的溶剂。