乙酸甲酯又称醋酸甲酯，为无色透明液体，具有芳香味。熔点-98.1℃，沸点57℃，相对密度0.93，闪点-10℃，折射率1.3594，汽化热410.8J/g，比热容2.1J/（g•℃），蒸气压（20℃）22.64kPa。与醇、醚互溶，在水中溶解度为31.9g/100ml（20℃）。易水解。易燃。

乙酸甲酯生产工艺：醋酸与甲醇以硫酸为催化剂直接进行酯化反应生成醋酸甲酯粗制品，再用氯化钙脱水，碳酸钠中和，分馏得成品。

乙酸甲酯是硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料。还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂。还是制造染料和药物的原料。

乙酸甲酯具有麻醉和刺激作用。接触本品蒸气引起眼灼痛、流泪、进行性呼吸困难、头痛、头晕、心悸、忧郁、中枢神经抑制。由其分解产生的甲醇可引起视力减退、视野缩小和视神经萎缩等。